麦芬，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。对于初学烘焙的朋友来说，麦芬是操作简单又好吃的西式松饼。无论是加果干、巧克力、各类粉状添加物还是香蕉、苹果、蓝莓等等新鲜的食材，都是非常美味的早餐和下午茶搭配。今天分享的这个方子自己改动了一下，加了香蕉泥，高粉和牛油换成了中筋面粉和玉米油，材料方面会更加的容易获取。这是一个加了酥顶的配方，小小的变动会更加美味~
酥顶制作：室温软化的黄油切成小丁，与所有材料混合.
用手轻轻的揉搓成面包糠状备用。
鸡蛋打碎加入白沙糖、香蕉泥（香蕉泥可以留一些小块儿，口感很好）和牛奶、淡奶油搅拌均匀。
加入玉米油继续搅拌均匀。烤箱上下火180度预热。
所有干粉类过筛加入调制好的牛奶蛋液，用刮刀快速的切拌、翻拌，只要大致混合就可以（切记不可以画圈儿搅拌，面粉糊一旦搅上劲烤出的松饼就不暄软了）。
分装至蛋糕纸模至6分满，每个模子里撒上几颗蔓越莓干，撒上一层之前备好的酥顶材料。
预热好的烤箱上下火180度20min，自然晾凉后就可以食用了。
