《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名,是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香?就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味,再加上特别的酱汁。美味的程度,是让我家那位不爱吃草鱼的人,也耐着性子一边拨剌,一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《泡椒凤爪》剩下的泡椒,口味偏重,偏辣,适合下饭。---圆猪猪
草鱼背肉及腩肉切成小段
用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜
平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎
煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可
生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段
锅内冷油,放入泡椒,生姜丝炒出香味,再加入京葱炒出香味
锅内加入鱼块及清水,中火煮开后继续煮至水快干
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
将调味料(白糖必须溶化了)倒入锅内
煮至鱼块吸收酱汁后,加入水淀粉至起芡的效果即可