小时候妈妈经常炒豆芽给我吃,这是一种便宜又下饭的蔬菜。离开家以后,很多次在饭桌上吃到炒豆芽,要么和蒜蓉搭配,要么放上些干椒——可是都不是我记忆中的味道。后来才发现,对于这样一道简单的蔬菜,什么配菜和配料都不是必须的,只要一勺同样是黄豆酿造的酱油,就能炒出清爽可口的的滋味。不知不觉一碗饭就这样吃完了。这是记忆中的味道。这是妈妈的味道。
将黄豆芽洗净,去老根留用
锅内放开水,下豆芽焯2分钟
捞起豆芽后沥干待用
铁锅加热,锅热后放一小勺葵花籽油,油热后下黄豆芽快炒
翻炒2分钟后加入酱油,以将豆芽染色为宜,再次翻炒1分钟出锅