葡萄干用温水泡发后沥干待用,鸡蛋打匀待用
将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状
分次加入红糖,继续打至糖溶解
分次加入蛋液,用电动打蛋器低速搅拌均匀(不要搅拌过分,鸡蛋被过分打发会影响口感)
面粉、盐、香草精过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌
加入葡萄干和碎果仁拌匀
烤盘事先铺上烤盘纸。用勺子舀面糊在烤盘中按成一个圆饼状,圆饼之间留一定间距,此时预热烤箱180度
180度,放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可,大约需要12分钟
by 心食神
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