那天有位朋友急急火火地跟我说:“马上就冬天了,快帮我配包大补的汤料,我要好好补一下。”这位朋友的心情我十分理解,但实际上,在刚入冬时,不宜马上吃厚腻大补之物,还应以清补为主。这道汤里的沙参味甘、性微寒,能补中、益肺气,秋末初冬使用主要就是利用其润肺止咳、养胃生津的特点。沙参、薏米、淮山药合而为汤,有健脾温肾、滋阴益气的作用,很适合初冬养生。
牛肉洗净飞水(放入凉水中煮开,沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。
切生姜三片,所有材料洗净,入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲2小时。
出锅前下盐调味即可。