番茄排骨汤

排骨洗净后入冷水锅焯水，水开后再煮3分钟，此时会浮起很多血沫，用漏瓢捞出排骨，目的是除去血水，让炖汤时没有浮沫。

番茄洗净去蒂。

锅内加足量水，下入排骨，姜，花椒，番茄，开大火煮至水开，然后转小火炖2小时左右，炖软即可，加盐。