花式酥饼

花式酥饼的简介：

玩儿烘焙这么长时间从来没有“染指”过一回曲奇，一方面是没有看到靠谱的方子，不过更重要的是一看到配料表里的黄油量实在是被吓到。虽然曲奇酥松可口，心里头却实在是跨不过那一大块儿黄油筑成的坎儿啊。最近的几样深得我心的点心都是出自小嶋的《跟着小嶋做烘焙》。之前我也提到过，这书薄得很，纸质和摄影风格也都不是我喜欢的，刚开始收到这书的时候还真是有点儿失望呢。不过跟着书里的方子做了几款点心之后，觉得还真不错：方子虽然不多，但基本上都好吃，有那么几个是特别好吃！比如人人说好的舒芙蕾乳酪蛋糕和烘烤型乳酪蛋糕。所以看到这书里有曲奇的方子（花式酥饼），马上就有了动手的动力!这款曲奇的用料很纯粹：足量的优质黄油和低筋面粉，掺入现磨的杏仁粉，最后点缀上些许肉桂粉。说到这肉桂粉，又是一曲辛酸血泪史啊，赶紧写在这里供大家参考。话说做曲奇那天我急急忙忙的打算用料理机打一些肉桂粉，翻了翻厨房，翻出了一大包桂皮，再看看包装袋上写“原料：肉桂”，我便放心打了粉，打算加到曲奇里。这辛酸血泪史就从打粉开始，肉桂味道浓烈，颜色较深，打了粉之后料理机是死活也洗不干净了打了粉之后，满屋子的肉桂味儿。肉桂什么味儿呀？肉味儿啊！还不是那种喷香的肉味儿，是呛鼻的肉味儿！最最最后，曲奇里的肉桂粉还加多了话说这香料少加一点是提香，加多了可就是……唉不过我还是冒着坏名声的风险包了伴手礼。烤好后我也吃了两块儿，杏仁和奶油的香气是prevailing的，不仔细品是品不出来肉桂味儿的。不知道你们吃出来了没？Anyway，这是个好方子，简单易操作，只要放对了肉桂粉，还是非常非常美味的！！！酥松，香甜，奶香浓郁……不啰嗦啦，上做法！“这是一款维也纳风格的饼干。将黄油和糖粉混合后，认真打发至黄油蓬松柔软，富含空气，这样成品的口感会更加轻盈。”——小嶋流美

花式酥饼的用料：

花式酥饼的家常做法，怎么做花式酥饼好吃

心食神小贴士：

Tips:
一、黄油注意不要软化得过头，稍稍放软即可，并注意一定要充分打发至黄油蓬松、富含空气
二、最后拌面糊的时候不要过度搅拌，看不到干粉后再搅拌5~6次即可。
三、烤箱内烘烤35~40分钟，烤至酥饼通体焦黄。
就这样，一款简单美味的小酥饼！
花心思做一份伴手礼送给朋友们吧！