酒酿辣味蟹

河蟹洗净,对开宰杀.除去蟹腮和肚脐

炒锅上火加油,烧到4层热,把蟹拍少许的面粉(防止水分的流失,增加脆感.),入油锅稍炸到蟹变黄色,结壳捞出

锅中炒香葱姜末,蒜片和干辣椒,放入蟹和豆角丁翻炒,加入酒酿和辣椒酱,加入其余的调料和少许清水.转小火来烧制入味

等到色泽红润,汁浓蟹熟的时候,转大火收汁,淋点油,即可出锅