宫保豆腐

起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用

老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用

锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀

放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水

放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟

下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可