油泼面

面粉一人量，放入少许盐，清水加入，揉光，醒上。

青菜摘好，洗干净。小葱洗净，切细末。蒜少许，剁成泥。

将醒好的面团揉开，用擀面杖擀成大圆片，折起来，用刀切成宽条（也可细条，根据自己喜好而定），撒上面粉，防止黏在一起。

锅内加水烧开，放入面条，煮两开，每开倒少许凉水，快熟时放入青菜烫烫，青菜熟后一起捞出，放入蒜泥，辣椒面，葱末，盐，醋，少许酱油。

炒锅内烧油，油烧热后倒入面碗内，然后搅拌，即可食用。