孔雀开屏蒸鱼

整鱼一条，让卖鱼的刮鱼鳞，把头给砍下来。回来自己清理干净，从鱼背那里开，鱼腹不要切断。用姜片和葱头腌半小时

放锅里蒸熟后把姜片和葱头都拣出来，再撒点葱花，和辣椒粒摆上，热油锅，下蒸鱼酱油，油开后淋到鱼上。