本想叫“粉红色的回忆”,觉得太矫情了。其实这段蛋糕类似于彩虹蛋糕和酸奶慕斯的结合,酸酸甜甜的,做法很简单,只是有些繁琐可能会耗时,但是低脂无负担噢~(^ω^)当然好不好吃由你们说了算...因为是初次尝试,也算是无心之作,尚有不成熟需要改进的地方。有兴趣的厨友们可以试着做做看,然后和我交流一下心得与经验,让我们一起把方子改进的更好一些。(′ε`)皮埃斯做之前一定要看贴士噢!因为做的时候没有想过要建菜谱,纯文字读起来可能会有些累。有空再补上步骤图吧,请见谅。也谢谢每一个阅读此菜谱的人。
鸡蛋打入钢盆中,一次性倒入砂糖,用电动打蛋器高速打发,直至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失,并且可以在蛋糊表面画出清晰的纹路
将30g低粉和1/4小勺红曲粉(随着颜色渐变,每层的红曲粉相应为1/4,1/8,1/16,另一层不加)过筛后加入蛋糊中,用橡皮刀从底部往上翻拌,搅拌均匀
加入草莓酱(这步可以省略)
倒入一大勺植物油,继续翻拌均匀
面糊倒入模具中,用力震掉气泡。
烤箱上下火170度预热,放于烤箱中层,烤9分钟左右(请注意观察)可用牙签插入蛋糕内部,拔出来没有沾上蛋糕就说明蛋糕熟咯
接下来制作慕斯部分
130g脱水酸奶(可用奶油奶酪代替)室温软化,加入60g的砂糖,用打蛋器搅拌顺滑至无颗粒状态
加入200g原味酸奶,搅拌均匀后再加入50g的纯牛奶,继续搅拌均匀。
100g鲜奶油分次加入10g砂糖,打发至出现纹路清晰且可流动状态
将打发的鲜奶油和酸奶混合液体混合,并搅拌均匀,做成慕斯糊
将吉利丁片剪成小块,放于50ml冷水中泡软,然后加热至融化,趁热倒入慕斯糊中,并搅拌均匀
在8寸的模具底部铺上玫红色(即颜色最深)的蛋糕片,倒入慕斯糊至没过蛋糕片,然后放上粉红色的蛋糕片,轻轻往下按,挤压出两片蛋糕层之间的慕斯糊,也可使得蛋糕层可以更好的粘连在一起
重复上述步骤至最后一片蛋糕层(即原色)放入
将剩下的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,并将表面抹平,然后放于冰箱冷藏一晚上
脱模的时候用电吹风吹一下就可以顺利脱模啦,然后准备开吃吧!(●′ω`●)