羊肉性温，夏季吃并不合适，冬天最养人。更有甜而咸香的蜜汁包裹着排骨，令人吮指。
新鲜羊排，剁成小块，或划成单根肋条，以清水浸泡20左右分钟
冷水下锅，烧开，去浮沫，捞出控水
姜块去皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻（2颗）、砂仁（3、4颗），备用
取一小碗，加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺，或依口味增减，不加水，打匀，备用
锅烧热油，下冰糖烧化，烧糖色，下羊排翻炒均匀，烹入料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒约3分钟
一边准备好压力锅，烧少许热水，羊排连汤倒入锅中，均匀倒入酱料，盖闷，喷气后约15分钟，安全开盖，加盐，小火盖闷5分钟
捞出装盘，配以香菜即可
