猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状（要去掉猪肝上的筋膜）
将切好的肝放入清水中浸泡
水中倒入少许白酒
浸泡半小时，并用手不断搓洗，水浑浊后换另一盆清水，如此反复几次，即可捞出沥干水分
在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟
葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片
泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫
取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒
等猪肝一变色，立刻铲出
将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒
倒入炒好的猪肝
将调好的料汁倒入
翻炒均匀即可关火
