口感丰富的诱人待客小甜点。泡芙~简单朴实的外表下，包藏着丰富的口感，将奶油酱的香甜细滑同泡芙皮的香酥恰到好处的融为一体，三种不同风味的奶油酱在泡芙皮的包裹下充实饱满，在口中有种强烈的满足感，话说在这个市面上栗子开始变少的季节，能吃到栗子的甜点也是一种幸福。
低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸
离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块
再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分
搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可
裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右
将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟
制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白，加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶，混合搅拌均匀，再过滤回锅中，小火煮至浓稠
酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉别用
将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中
先再底部挤朗姆卡士达，抹平
再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上
盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周
