首页
菜谱
食材
菜单

栗子坚果泡芙

栗子坚果泡芙的简介:

口感丰富的诱人待客小甜点。泡芙~简单朴实的外表下,包藏着丰富的口感,将奶油酱的香甜细滑同泡芙皮的香酥恰到好处的融为一体,三种不同风味的奶油酱在泡芙皮的包裹下充实饱满,在口中有种强烈的满足感,话说在这个市面上栗子开始变少的季节,能吃到栗子的甜点也是一种幸福。

栗子坚果泡芙的用料:

栗子坚果泡芙的家常做法,怎么做栗子坚果泡芙好吃

  1. 低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸

    栗子坚果泡芙的做法步骤1
  2. 离火,立即倒入提前过筛好的低粉,快速搅拌至无粉块

    栗子坚果泡芙的做法步骤2
  3. 再度加热,用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌,让水分蒸发,搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分

    栗子坚果泡芙的做法步骤3
  4. 搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可

    栗子坚果泡芙的做法步骤4
  5. 裱花袋装1cm裱花嘴,装入泡芙面糊,挤铺油布的烤盘上,表面刷一层打散的蛋液,撒少许杏仁碎,烤箱预热180度烤25分钟左右

    栗子坚果泡芙的做法步骤5
  6. 将烤好的泡芙横切成两半,切面朝上,180度再烤5-8分钟

    栗子坚果泡芙的做法步骤6
  7. 制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白,加入玉米淀粉混合均匀,倒入煮沸的牛奶,混合搅拌均匀,再过滤回锅中,小火煮至浓稠

    栗子坚果泡芙的做法步骤7
  8. 酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀,晾凉别用

    栗子坚果泡芙的做法步骤8
  9. 将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中

    栗子坚果泡芙的做法步骤9
  10. 先再底部挤朗姆卡士达,抹平

    栗子坚果泡芙的做法步骤10
  11. 再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上

    栗子坚果泡芙的做法步骤11
  12. 盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周

    栗子坚果泡芙的做法步骤12

心食神小贴士:

*装饰用的坚果需提前150烘烤12分钟左右,晾凉后切碎备用。
*低粉要提前过筛好,使用时一次将全部倒入煮沸的液体中,快速不停的搅拌均匀。
*蛋液要逐次加入面糊中并充分拌匀,最后拌好的泡芙面糊应该是表面有光泽,用木勺或是橡皮刮刀勾起呈倒垂的三角形。太稀的面糊会让泡芙底部凹缩,外型扁平,面糊如果太稠,泡芙膨胀不开,体积小,外皮厚,所以蛋液的加入量一定要适当。
*卡士达酱最好是现用现做,不要长时间冷藏,冷藏保存期在12小时以内,超过12小时的卡士达酱会渐渐丧失本身的风味。
你可能喜欢的