功效：健脾开胃，益气补血。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些动物血制作的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
一、血肠切马蹄片，酸菜切细丝，粉丝用温水泡软备用
二、猪肉刮洗干净，切成大块，下沸水锅汆透，捞出控水
三、锅内加凉水，下葱、姜、猪五花肉（水量以没过肉为准），置火上烧开
四、小火炖2小时后捞出，用重物压平，晾至凉透，切成大薄片
五、炖肉的汤烧开，加入酸莱丝炖15分钟，下肉片、粉丝再炖10分钟
六、加盐、味精调味，加入血肠煮至开锅即可
