老干妈回锅肉

老干妈回锅肉的用料：

老干妈回锅肉的家常做法，怎么做老干妈回锅肉好吃

一、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出

二、将蒜薹切成小断，备用

三、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可

四、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点

五、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅

心食神小贴士：

一、炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜，就最后再放免得炒软了。
二、煮五花肉的汤再加入萝卜可以煮成好喝的连锅烫，四川人都这么吃。