烤生蚝

烤生蚝的简介：

英国超市里的生鲜柜台总是有生蚝卖一般都捕于苏格兰的北海所以自豪的称为ScottishOyster。不便宜但也不算贵运气好的话能捡到个大量足的。BBQ碳烤做法显然是首选但英国天气阴晴不定这次我们就介绍一下家常烤箱制作的烤生蚝。

烤生蚝的用料：

烤生蚝的家常做法，怎么做烤生蚝好吃

一、将生蚝外壳洗刷干净沥干

二、开生蚝：用坚硬厚实的锥状物如厨房剪刀从生蚝尾部（即比较尖的一头）的薄弱处刺入旋转刀柄将蚝壳撬松换小短刀沿着壳缝划割将生蚝连着上壳的肌肉割断留下带着蚝肉的下壳

三、在蚝肉上撒上少量的盐胡椒粉姜末再滴上几滴黄酒或白酒放入烤箱中部200°C烤约15~20分钟

四、出炉装盘点缀上时蔬以生菜为佳也可根据个人喜好搭配上烤肠红酒等佐餐

心食神小贴士：

开生蚝最关键 一定要选用有足够厚度硬度的器具 生蚝的肌肉不可小视 本人曾因此坏过若干把剪刀 直接变形成火钳。
此外 因家人不喜食蒜 故而用姜 否则用蒜末代替姜末 方能发挥出海鲜贝类的最佳口感。
如果喜欢生蚝的清新海味 那么就要尽量避免使用酱油等调料 少量的盐就足矣。