一、将鱼洗净后取鱼肉切成片，鱼骨切大块待用
二、豆芽摘根，入清水中洗净
三、烧开半锅水，豆芽飞水焯熟
四、葱切粗丝、姜和蒜切片
五、鱼第一次入味：将鱼片加入姜片、蒜片、葱、盐、2大勺料酒、腌制5～10分钟
六、将蕃茄顶部切十字刀，入开水中烫1分钟
七、然后将番茄去皮后切成片
八、锅入少量油烧热后下番茄炒至软烂
九、依次加入蕃茄沙司、盐、白糖、白醋、1大勺料酒炒成番茄汤汁备用
十、鱼第二次入味：将腌制好的鱼片中的葱姜蒜挑出清洗后，再次加入盐、胡椒粉、白糖，淀粉腌制10分钟
十一、净锅入油，入第一次腌鱼的葱、姜、蒜片炒香
十二、小火煎一下鱼骨后，冲适量开水煮成鱼汤，中火煮10分钟左右
十三、将原料全部捞出留净汤
十四、鱼第三次入味：下入鱼片
十五、再迅速下入煮好的番茄汤调味，加点味精提味，中小火煮1～2分钟关火
十六、将熟豆芽垫在碗底，将煮好的鱼和汤汁一同倒入碗中即可
