一、葡萄干用朗姆酒提前浸泡一晚,沥去水分并用厨房纸吸干备用
二、将丹麦面团擀至4mm厚,切边
三、表面抹上层蛋液,细砂糖和肉桂粉混合,撒在面片上并用刷子刷匀(收口处不要刷到)
四、均匀的撒上做法1的酒渍葡萄干
五、面片由上自下卷起,卷得稍紧些
六、分割成2cm厚的小卷,收口处分开
七、把收口处放置面团底部,轻轻按压下,放置纸模上
八、面团进行最后发酵,28℃发酵约60分钟左右
九、最后发酵完成后,表面刷上全蛋液,放入预热的烤箱以上下200℃烘烤10分钟,后调至上下180C,再烘烤10分钟左右。面包出炉后待凉