又是一年中秋将至，大家都开始做月饼了。我也来凑个热闹下面的配方是37个蛋黄酥的量。
一、油皮部分的材料除了水，先全部混合抓匀要把猪油全部均匀的揉到面粉里。最后开始慢慢加水，不同面粉性不同。揉至面团光滑细腻不黏手，盖上保鲜膜静置20分钟
二、油酥部分。不加一滴水将猪油和面粉彻底混合揉成光滑细腻的团。盖上保鲜膜静置20分钟
三、蛋黄，一般买来的都是生的，可以先用料酒泡半个小时。烤箱130°烤两三种出炉。不要烤出油。不然会失去鲜度
四、油皮25克一个，油酥12克一个、分好滚圆油酥包入油皮里滚圆按扁，用擀面杖擀长椭圆。从一头卷起。翻面竖着按扁，用擀面杖擀长椭圆。继续卷起。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。椭圆长条两边往中间对压，揉圆。按扁擀圆形
五、最后包馅料。揉圆。刷上蛋黄液。撒上芝麻
六、烤箱200°20分钟
