麻婆豆腐的来源，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店，”为名。菜品特色麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、
一、豆腐切成大之母大小的四方块焯水【就是煮一下】焯水时放入小许盐
二、在豆腐焯水时，把炸过的干辣椒剁碎，备用
三、把焯过水的豆腐捞出，锅内放入油，把牛肉末炒香炒脆后加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香后放入剁碎的干辣椒老干妈豆豉。加适量的水
四、将煮过的豆腐倒入锅里调味盐味精鸡粉胡椒粉烧制
五、待豆腐完全吸收了汤汁，入味以后收汁就是用水淀粉勾芡
六、装盘，最后撒上花椒末葱花即可
