黄花菜含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C及留体化合物，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用，中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。
一、将切好的鸡块煮一下，去掉浮油，晾干。把黄花菜泡软。切大块葱、姜备用。
二、加入适量油和冰糖，小火熬化。
三、将晾干的鸡肉加入锅中，翻炒。把糖挂到鸡肉上，至鸡肉微显金黄为止。
四、在锅中加入大块葱，姜，适量的盐和酱油。翻炒几下后加水至覆盖到全部鸡块，中火熬制。
五、鸡肉熟后，加入泡好的黄花菜。小火炖一会儿。就可以起锅啦！
