米豆腐虽为豆腐名，却与豆无关，完全成于米。传统的豆腐为豆制品，而米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后大火熬制，制成一块块长似豆腐，有其滑嫩之感，却略带米香及粘性的米糕，其实称其米糕更加恰当，不知道为什么非要称为米豆腐。
一、绿豆芽摘好，洗净，焯水后捞出于碗底
二、米豆腐切成小块，待锅内水开后，放入锅中煮两分钟，捞出盛到绿豆芽上
三、锅里放底油，姜葱蒜炝锅
四、把泡发的虾米倒入锅中爆香
五、再放肉末，加盐、酱油等翻炒至香，倒一小碗水，入鱼香叶、香菇末，煮至汤浓，倒入红油，辣椒粒再煮开
六、最后淋到米豆腐上，撒上葱花，即可
