豆腐和鸡肉都富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口气不清新、肠胃不调、病后调养者食用。下面的料大概可以做20个左右的小丸子
一、将鸡胸肉剁成肉泥，豆腐用勺子碾碎。葱姜切丝，与少量的花椒、大料一起放入小碗中，加热水冲泡10分钟左右，备用
二、将鸡肉泥与豆腐泥倒入一个大碗中，加入2大勺泡好的调料水，1小勺盐，1小勺料酒，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲
三、用勺子舀一块肉馅，再拿另外一个勺子，用两个勺子将肉馅调整成圆形的丸子
四、在做丸子的同时，旁边的锅中就可以添水做汤了，如果有高汤最好，如果没有高汤就用白水，大火将汤烧开，然后转最小火，舀好一个丸子就下锅一个丸子
五、直到所有丸子下锅后，再转大火烧开，看到所有丸子都漂起来就是熟了，根据自己的口味加盐调味即可
六、关于汤里的菠菜，我建议旁边另烧一锅开水，将菠菜烫一下之后再移到丸子汤里，因为这样可以焯去菠菜的叶酸。如果嫌麻烦，可以直接把菠菜下入丸子汤中，变软就可以出锅了
