一、八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶7、8片，草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。
二、用纱布把卤料包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减
三、卤水煮滚后，放入焯过水的猪手，煮至软烂，但不要煮太烂哈，有些嚼头就可以了！
四、卤好的猪蹄放在卤水里浸泡3个小时左右，让其更入味
五、拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉、芝麻，入烤箱200度，10分钟。再反面撒上一层五香粉和孜然粉、芝麻，再烤15分钟后出箱，开吃！
六、因每个烤箱的温度有差异，还有个人口味有差异。烤的时间可以自己调整。喜欢皮焦一些的时间就长点
