夏天很喜欢这种色彩鲜艳的菜式,光看卖相就已诱人食欲,由其整个烹饪过程注重大火快炒,所有食材都是鲜嫩爽脆,口感特好,“惹味”十足。
一、木耳提前用清水泡发,洗净。2、将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀
二、红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片
三、胜瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡
四、烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片
五、锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用
六、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起
七、锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可