小排骨，肥美的肉肉里带着很有嚼头的脆骨，越啃越香，一直是猪肉里我最中意的部分。脆骨不仅口感好，而且营养丰富，除了含有丰富的钙质之外，还含有胶原蛋白。骨胶原蛋白，那是老贵的保健品了，小小一瓶就费去红票子不止一张。不过据说对于关节不给力的老人家，这东西很有好处。药补不如食补，啃点脆骨来吃吧，够味还保健！我一直喜欢表面略焦的小排骨，比如糖醋小排，干炸小排，酥脆的外皮，吃起来多香啊！可是，为了吃脆骨，还是要炖烂才可以，单单油炸过，脆骨啃不动啦！既要有煎炸的口感，又要把脆骨的营养吃尽，莫非是鱼和熊掌？！尝试了一下先煮后煎，虽然制作过程麻烦了一点，不过，效果很好哦！因为排骨是煮熟了才入锅煎炒，所以外焦里嫩，连脆骨也可以吃下去。而且小排经过了腌制，很入味。我也很喜欢里面的土豆和配菜，吸收了肉肉的香气，超级下饭。总之，是我超级推荐的一道家常美味哦！
一、小排骨清洗干净，入锅煮熟
二、捞出控干水，加入酱油少许，腌制20min
三、洋葱和甜椒切丝，土豆去皮切条，姜切片
四、锅内放入油，放入姜片，煸出香味
五、锅内倒入沥干的排骨，煸到表面略焦
六、放入料酒
七、放入土豆条
八、待土豆熟软后大火收汁，临近出锅放入甜椒丝和洋葱丝，翻炒均匀
