我爱树莓的味道，特别是当喜欢吃甜食又怕腻的时候，树莓大大解决了我的烦恼。这次蛋糕体参照了小山进的方子，为了得到更好的视觉效果，我适当加入了抹茶粉。整个蛋糕的口感还是以清爽为主，若是不爱树莓籽在嘴里的疙瘩感，可以将它们剁碎之后仔细过滤。
一、蛋黄加15g细砂糖打至发白有纹路但不成型。
二、慢慢加入40摄氏度蜂蜜，从下往上轻轻搅拌。
三、蛋白加入65g细砂糖打到干性发泡（打蛋器抬起时蛋白成笔直的尖叫毫不弯曲），取半量混入2中从下往上搅拌，并加入抹茶粉和面粉。
四、将剩余蛋白混入3，搅拌到一半时加入牛奶和黄油的混合物。
五、烤盘中铺上硅胶垫隔热，倒入面糊，放入预热烤箱，180度烤13分钟（抹茶是很容易受热变黄的，期间需要不断照看，如果发生有变色需要立即放上油纸隔热）。
六、出炉后的蛋糕体在台面上敲三下，让糕体中的空气散发出来，口感会比较松软。冷却待用。
七、奶油奶酪室温软化后打匀，并加入已经捣碎的树莓（喜欢绵密口感的需要将树莓籽仔细过滤）。
八、奶油打发到6成（不成型，但是有纹路）。
九、7与8混合，内陷既完成。
十、将内陷成小山型涂抹在糕体上，接着小心并且快速卷起，最完美的是卷成“の”的样子。放入冷藏室定型约20分钟即可！
