一、平鱼收拾干净,鱼体两侧切花刀,将鱼全身涂抹酱油、料酒、盐,进行腌制
二、炒锅置火上,油烧热后放入平鱼,炸至两面金黄捞出
三、锅留底油,加入蒜、葱姜用小火煸炒出香味,放入平鱼、酱油、料酒、醋、白糖、和适量水(用高汤更好),烧开后转小火烧制,其间将鱼翻动几次,使其入味,待汤汁收净后即可出锅
by 心食神
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