猪蹄黄豆汤本身是补血养虚的好汤，加入金针、也就是干黄花菜之后，更添加了止血消炎、安神消食的功效。病后或者产后喝，都很适合。
一、干黄花菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
二、如果是干黄豆需要提前一夜泡发，如是泡好的黄豆可以直接用
三、将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
四、将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
五、开大火，将汤烧开，然后转最小火，炖2-3小时即可
六、喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
