一、鲳鱼去除内脏,鱼身侧滑刀,洗净沥干水分
二、锅内放油,放入鱼煎至两面金黄拿出备用
三、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香,去掉花椒。再放入葱、姜、八角蒜(留下一小半)煸出香味,淋入料酒、生抽、老抽、糖
四、将鱼放入,翻面上色后加入半碗水,盖锅盖小火焖15分钟(注意观察防止干锅)
五、鱼将熟时,将剩余蒜放入焖一两分钟即可
by 心食神
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