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酱焖鲳鱼

酱焖鲳鱼的用料:

酱焖鲳鱼的家常做法,怎么做酱焖鲳鱼好吃

一、鲳鱼去除内脏,鱼身侧滑刀,洗净沥干水分

二、锅内放油,放入鱼煎至两面金黄拿出备用

三、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香,去掉花椒。再放入葱、姜、八角蒜(留下一小半)煸出香味,淋入料酒、生抽、老抽、糖

四、将鱼放入,翻面上色后加入半碗水,盖锅盖小火焖15分钟(注意观察防止干锅)

五、鱼将熟时,将剩余蒜放入焖一两分钟即可

心食神小贴士:

一、煎鱼时,鱼身一定用厨房巾擦干水份,或在鱼身涂少量盐,油热入锅不要急于翻身,这三点可防止鱼在煎制过程中掉皮。
二、肉末煸锅可使鱼味更鲜美,不喜欢可以不放。
三、喜食辣味,可在煸锅时加入干辣椒。
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