鹌鹑其实在英国算是比较容易买到的食材，吃腻了鸡鸭，换换口味也是不错的。鹌鹑肉质细嫩，脂肪含量很低，很适合烧烤，不需要复杂的调味也可以很好吃。用烤箱的烧烤功能或是户外烧烤都不错。
一、将鹌鹑背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈开胸骨，将鹌鹑展平
二、处理好的鹌鹑用一大勺料酒，半小勺椒盐粉腌制30-60分钟
三、腌制鹌鹑时将烤箱调制烧烤档，预热220度
四、腌好的鹌鹑沥干水，再用厨房纸彻底擦干
五、在鹌鹑表面均匀地抹上一层油
六、取一个带烤架的烤盘，在烤盘上垫锡纸，将鹌鹑平摊着放在烤架上，皮朝上
七、再均匀地撒上一小撮椒盐粉在表面
八、入220度烤箱，中上层烤约18分钟，中间翻面1-2次即可，上桌时再配一小碟椒盐粉
