其实叫玛德琳更贴切，但是用了小的油纸模，所以做成了杯子蛋糕。油纸模物美价廉，做成的蛋糕更方便装饰成漂亮的杯子蛋糕，还可以免去冲洗模子的麻烦，所以纸模一直是我的最爱。渐冷的冬天，冲上一杯暖茶，搭一块柠檬蛋糕，细品满口的柠檬清香，你会发现，幸福原来如此简单。
一、柠檬皮切下黄色的外层（不要白色部分），用刀切碎，放入砂糖里腌渍。
二、鸡蛋打散，放入糖渍柠檬皮屑，完全拌匀，不要打发。
三、在鸡蛋糊中倒入低粉、盐、泡打粉，搅拌均匀。
四、黄油隔水加热融化，分次加入到面粉糊里，搅拌均匀。
五、用裱花袋将面糊挤入纸模中，9分满即可。我比较喜欢像小山包一样的鼓鼓的样子，所以挤得比较满。
六、烤箱上下火，中层烤15分钟左右，看到小山鼓起来有少许裂纹，变色即可。
