芸豆营养丰富，其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
一、芸豆撕去筋，洗净，上笼蒸熟，自然冷却后剁碎，挤去水分，加生油拌匀。肥瘦猪肉丁加酱油、花椒水顺搅成糊，加入芸豆、葱姜末、精盐、味精、生油、香油，拌匀成馅料
二、取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯
三、锅内加清水烧开，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出装盘，蘸大蒜泥汁食用
