翡翠小白菜蒸饺

翡翠小白菜蒸饺的简介：

头一次做，绿色面团部分用滴是食用色素，8够健康吖，最好是用菠菜汁或者油菜汁。PS：我用这个份量做了20只蒸饺，给JMS参考一下，嘿嘿。

翡翠小白菜蒸饺的用料：

翡翠小白菜蒸饺的家常做法，怎么做翡翠小白菜蒸饺好吃

一、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

二、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

三、面团放入猪油，用手再次揉匀

四、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，放入盆中，盆上盖湿布或者保鲜膜饧10分钟

五、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

六、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

七、再放入豆腐干、黑木耳丁

八、加香油搅拌均匀

九、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

十、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

十一、放入搓圆的白色剂子

十二、双色剂子按扁

十三、擀成饺子皮，放入调好的馅料

十四、边先捏成五角形

十五、再把五角形的边捏紧

十六、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角形的中心捏在一起，其余4个边依次做好

十七、最后再整形即可

十八、所有的白菜型饺子生坯都做好

十九、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

二十、加盖中火蒸5-10分钟即可

二十一、趁热食用，冷了蒸饺会变硬，影响口感

心食神小贴士：

一、第4步饧面团时，千万表把湿布直接盖在面团上，否则面团表层会成稀泥状。
二、我用的是绿色色素，如果是用菠菜汁做绿色面团，我想应该是直接把份量内的粉类，称好重量（两份重量相等），分别装入两只盆内混和均匀，一份用80毫升左右的开水烫好，另一份则用80毫升左右的菠菜汁（须烧开）来烫。这只是想法，还没实践过，有空我做做看效果如何。