一、鸡腿连同姜片，葱，一起放入水中，焯煮熟。用筷子插入鸡腿肉中无血水渗出即可
二、提前将干香菇加温水泡发
三、冬瓜切成长方形的薄片，香菇，胡萝卜切丝，芦蒿切段
四、锅中加水，烧开后，放入冬瓜片，焯软后捞出
五、芦蒿，胡萝卜丝焯水，焯水过程加一点点食用油保持颜色鲜艳
六、煮熟的鸡腿肉切丝，并同蔬菜丝混合，加入适量盐，鸡精调味
七、冬瓜片平铺在案板上，依次摆上胡萝卜丝，芦蒿段，香菇丝，鸡丝，从一头卷起
八、将冬瓜卷平铺在盘中，上蒸锅，大火3分钟
九、取煮鸡腿的鸡汤半碗，烧开后，加盐，鸡精，勾芡，最后淋在冬瓜卷的上面即可
