江西山区的野山枣制成的糕，风味特异，啥也不说了，太开胃好吃了。话说每年的金秋时节，江西山区漫山遍野的野山枣就成熟了。人们便纷纷提篮上山，采摘这一年一季的纯绿色生态天然有机食材——大自然赐予的野酸枣。为什么我要把它叫做食材而不是食品呢？因为新鲜的野山枣是非常酸的，你可以把它视为天然的维生素丸。因为酸，人们通常不直接食用，而是加料制成山枣糕。每年的这个季节，江西山地人家，户户灶间沸腾，山枣飘香。做好的山枣糕存放在冰箱里，慢慢吃，在酸酸甜甜的品味中，期待着下一个秋天的到来。这个野山枣糕，对于我，可以说是金不换，一颗难求。为什么这样说呢？因为山枣一过季，便再也无原料可寻；二来，虽然家家都做，却都是自做自吃，从不作为商品外卖的，你即使再有钱，也无处可买。婆家大嫂做这个山枣糕那叫一个绝，温软粘糯劲道的口感和恰到好处的味道，深得我心。每每山枣成熟季节，都要大嫂多做一些。这是今年新制的山枣糕。依旧是那个最让我陶醉的味儿。捻一颗入口，似有一种想哭的感觉。是的，就是想哭的感觉，不知道是感慨还是什么。
一、新鲜的野山枣洗净，隔水蒸软烂
二、用干净的木棍将蒸熟的枣捣成泥
三、加入糖和少量的盐，调好味道，拌均匀
四、抓一点枣泥，包一个枣核（不包也行，纯枣泥的。包一个比较好玩），搓成球。
五、裹上一层甘草粉和辣椒粉混合而成的粉末。
六、摊开晾晒，走一些水分，至软硬适度。收起，食用，多余的存放入冰箱。
