韭菜鸡蛋饺子

韭菜鸡蛋饺子的简介：

在华人超市买到了韭菜，好鸡冻！

韭菜鸡蛋饺子的用料：

韭菜鸡蛋饺子的家常做法，怎么做韭菜鸡蛋饺子好吃

一、冷水和面，醒面。

二、韭菜择好，洗净。在水里多泡一会儿，捞出沥水。切成细末淋入芝麻油拌匀备用。

三、鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

四、取一个大一点儿的容器调馅儿，韭菜鸡蛋放进去，馅儿里先不要放盐，韭菜非常容易出水，擀好面皮再放盐，十三香调拌。

五、将面团搓长，用刀切成小剂子。撒些面粉在上面混合至不黏手，将小剂子压扁，擀饺子皮儿包饺子。

六、饺子包好前几分钟烧水，待水开后恰好包完，放饺子进去煮。

心食神小贴士：

一、做馅的时候先倒入芝麻油拌韭菜可以防止韭菜出汤。
二、煮的时候先放一勺盐可以防止饺子煮破，韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久，一次开锅即可，只要饺子开始鼓了，薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好。
三、蘸料随心意调就是了，我是用生抽醋芝麻油辣椒酱调的。