雪菜肉丝

雪菜肉丝的用料：

雪菜肉丝的家常做法，怎么做雪菜肉丝好吃

一、将雪菜洗净然后晾干切成丁待用

二、接着把切好的雪菜放入容器内加入少量食盐用手揉搓直至出水

三、出水后再放入小些的碗内压实进行腌制，然后用保鲜膜盖上放入保鲜层第二天取出

四、取一块廋肉切成丝

五、之后用鸡蛋清、盐、淀粉给肉丝上浆，冷油热锅，肉丝入锅滑熟取出沥油

六、锅内留油放入蒜末、辣椒干、耗油爆香，接着把雪菜的水挤干倒入锅内翻炒，途中加入、味精及少许白糖调味

七、调味后把肉丝倒入锅内武火迅速翻炒，撒入料酒颠几次锅即可出锅

心食神小贴士：

小贴士：烹制雪菜建议大家进行用盐腌制，没进行腌制的雪菜生味较重而且容易发黄，炒时加入少量耗油能使口感滑而不涩。