韭菜、鸡蛋、虾皮，经典的【三鲜馅素蒸饺】，一定要趁热吃！
一、韭菜摘去老叶，洗净晾干水分。
二、切碎，放入打碗中，提前炼制一点葱油或者花椒油将切碎的韭菜拌一下。
三、鸡蛋打散，锅里倒入稍微多一点的油，油温7成热时，关火，油温降一下，然后倒入蛋液，再把虾皮也一并丢进去。
四、蛋液刚开始凝固，用锅铲铲碎，鸡蛋碎炒好后，盛出。
五、嫩豆腐切丁，再倒一点油，把嫩豆腐丁也煎一下下。
六、煎至表面金黄后，调入一勺盐。
七、将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里，少来一点味精调味，搅匀，馅料就拌好了。
八、包饺子。（饺子皮可买现成的，也可以手工擀）
九、水开后，入蒸锅，大火，10——15分钟。（垫笼布或者抹油防沾）
十、欧了，调点蘸水，开吃~~
