一、牛排不用洗,两面洒盐和胡椒,在冰箱冷藏4-10小时.烹饪之前一小时取出,回到室温.较厚的牛排应用绳子绑扎
二、烤箱预热到450F(230C)
三、将肉擦干,取一个可以放入烤箱的平底锅,在锅内倒少许植物油,油旺后将牛排煎2-3分钟,至底部上色,翻身后在煎1-2分钟
四、倒出油,加入黄油.连锅带牛排烤4分钟左右,取出,将锅内的黄油和汤汁淋在牛排上,根据厚度,继续烤至牛排内部温度达到要求嫩度(通常2-3分钟).取出牛排,静置10分钟
五、同时加热少许黄油,翻炒蘑菇
六、将沙司小火加热.去掉牛排的绳,与配菜一起装盘,淋少许沙司,可点缀百里香
