详细步骤分解，照猫画虎即可。
一、只买到了块状奶油出售，所以没用鲜奶油。图片中碟子里的是片状马琪琳
二、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水要逐渐添加，以调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
三、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（FrenchPin）敲打，把马琪琳打薄，然后用擀面杖马琪琳擀薄
四、案板上施薄粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片宽度与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳，然将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。（这是第一次四折）。四折好的面片再次擀开成长方形，然后再次四折（这是第二次四折）。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟
五、将面片擀开，三折，把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片，然后卷成面卷。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，进行松弛
六、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。用两个大拇指将其捏成挞模形状
七、在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满）。蛋挞水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
八、放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟
九、烤箱中
十、烤着，注意观察变化，严防烤焦
十一、隔热手套取出烤好的蛋挞，同学们，来吃吧~~
