油豆腐细粉汤

油豆腐细粉汤的简介：

上海的很多小吃店至今都保留着油豆腐细粉汤，材料简单汤头却是用鸡骨架长时间熬出来的，也难怪价廉味美又亲民。

油豆腐细粉汤的用料：

油豆腐细粉汤的家常做法，怎么做油豆腐细粉汤好吃

一、家里若有剩余的鸡汤则最好，过滤掉汤中的杂质备用；若没有鸡汤，最快速的方法是用开水兑浓缩鸡汁做汤底；

二、油豆腐用开水烫洗干净，挤掉水份后放入鸡汤内文火煲煮，大约煮半个小时左右，让油豆腐充分吸入汤汁变软入味；

三、粉丝事先用温水泡至涨发，在起锅前放入汤中滚煮3～5分钟，熄火撒上葱花，淋入辣椒油即可。

心食神小贴士：

「油豆腐细粉汤」是典型的上海方言，诸如油豆包或粉丝汤的叫法，应该都是外埠的习惯。用温水泡发的粉丝吃口更有嚼头，可选绿豆粉丝或红薯粉丝；油豆腐一定要有充裕的时间煲煮，这样才够入味，咬上去一包汤汁；不过，小心烫嘴哦～