炒芋头丝

炒芋头丝的简介：

注意啦！此芋非彼芋——我们常吃的是小芋头或者芋头仔，这个可以炒芋头丝的芋头是芋头婆，也就是芋头仔的妈妈。想象中芋头仔是长在芋头婆上的，只是我的想象，真实情况是啥样，没见过。小芋头是很常见的，但芋头婆比较难买到，或许产量少吧。买到芋头婆真让人开心，这可是能切出丝来的哦，炒出来是香香的、脆脆的，有点象土豆丝，好吃极了。小芋头是不能炒丝滴，切记！

炒芋头丝的用料：

炒芋头丝的家常做法，怎么做炒芋头丝好吃

一、芋头去皮切丝，放盐腌制至芋头变软

二、起油锅炒熟

三、出锅前加入姜末，烹入料酒

心食神小贴士：

做法不难，但有一点要注意，那就是去皮切片再切丝后，一定要先放盐搅拌搅拌，把芋头丝腌软，否则炒出来的是硬邦邦的小棍子。跟炒醋溜土豆丝的方法类似，但最后要放姜末，一来调味，二来中和芋头的凉性。如果不介意的话，起锅前放葱花和料酒再炒几下，味道就更浓了。