一、蛋黄加糖搅打均匀
二、牛奶加热至边缘冒泡，然后缓慢的冲入蛋黄糊中，边倒边搅
三、将搅匀的牛奶蛋黄溶液重新倒回奶锅中，用小火加热，边煮边搅，直到奶液变浓稠关火
四、倒入另一个盆中，表面盖湿布，待冷却后备用
|||一、把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，小火加热，加热时不要搅拌
二、沸腾后表面会有很多大气泡，水分逐渐减少，气泡开始变小
三、待锅内一圈成微黄色时，可以稍稍晃动一下锅子
四、观察糖浆的颜色，变成琥珀色或棕褐色时加入淡奶油，搅拌均匀，关火即可。（淡奶油可以事先用微波炉叮热）
|||一、将冷却后的蛋乳泥和太妃酱混合搅拌均，与淡奶油一同倒入事先冷冻完成的冰淇淋桶内，插上电源，搅拌40分钟
二、核桃用微波炉或烤箱略烤一会后，放入保鲜袋内擀成碎末
三、核桃碎最后加入冰淇淋中搅拌均匀，倒入保鲜盒内冷冻保存
