新鲜上市的鲅鱼，新鲜的鲜亮的让人忍不住要买。取出鱼肉后，把鱼皮和骨头一起煮汤，滤去骨头后，用鱼汤来煮一碗鱼丸粉丝汤，清淡却最能突显鱼肉的鲜美。雪白的鱼丸，翠绿的香菜。这就是最家常最美的味道。
一、准备工作：首先买回来做鱼丸的鲅鱼一定要先新鲜，才能保证做出来的鱼丸鲜美有弹性。第一步要把鱼头去掉，取鱼身子，从中间的骨头处横向的把鱼分成2半，取出两片鱼肉，鱼肉向上，然后用刀把鱼肉刮出，放入大碗备用。
二、剩下的鱼皮，鱼骨和鱼头用小锅水中火熬煮鱼汤。
三、接下来，如果有料理机的，方便的做法可以把鱼蓉放入料理机，首先用少许的水倒入，把鱼蓉搅打成更细腻的鱼泥，再加入油，盐，胡椒粉和剩下的小半碗水，继续搅拌，加水的多少要视乎鱼肉的多少而定。不可以太稀，太干的话鱼泥也会搅拌困难。
四、做一小锅凉水，中小火烧开，在没有烧开的时候，我们可以开始煮鱼丸，一定要凉水下锅，否则鱼丸容易散开。用手握住一小团鱼泥，从虎口处挤出鱼肉，用勺子舀出然后轻轻放入烧制的水中，依次把鱼泥都挤出成丸子。煮丸子的水不需要太多，一会可以跟鱼头汤混合，一样很鲜美。
五、取熬好的鱼汤，放入粉丝，再加入做好的鱼丸，撒上切好的香菜。鱼丸粉丝汤就做好了，凉意渐浓的秋天，喝一碗，暖胃暖心哦。
