绿豆饼加水与加糖浆的效果,吃起来个人感觉区别不是特别的大哈。糖浆有保湿作用,所以要放长时间的话可以加一些,平时吃基本上都没必要加。糖浆制作比较麻烦,一般中秋前后销售才多。
一、将绿豆洗干净,浸泡2小时以上,把泡好的绿豆过水洗去杂志
二、加适量水放高压锅煮烂,用手轻轻一压就成豆泥即可
三、把煮好的绿豆放入锅内,加细砂糖,用中小火不停的翻炒,分2次加入色拉油,炒至绿豆无颗粒成团状,绿豆泥与油完全混合即可
|||一、把面粉围城粉墙,把糖、猪油、水、转化糖浆放入粉墙内拌匀
二、把全部材料揉至光滑不粘手的面团压扁盖上保鲜膜松弛15分钟以上
|||一、油酥材料混合拌搓至均匀光滑面团备用
|||一、将油皮分割成22g每份,油酥18g每份,把油皮压扁,包起油酥
二、包好油酥的油皮收入朝上,用擀面杖稍微把皮压平擀成椭圆形
三、用手掌轻卷面皮,卷成一圈半左右,再一次擀长面皮,卷起约2圈半,放置松弛15分钟以上
四、将松弛的面皮轻轻压平擀成圆形包入绿豆沙,收口捏紧
五、把包入绿豆沙的圆饼收口朝下,用手掌压扁(还是圆的哈)放入已铺好油纸的烤盘上(我用了一层锡纸一层油纸)
六、预热烤箱上下管中层200度20-25分钟