一、将豆腐压成泥，鱼肉、鱿鱼剁成泥，放在一起搅成胶状
二、把混合的豆腐泥做成刺参形状，过油
三、锅内加花生油烧热，把葱段爆香，加蚝油、老抽、白糖、味精、少许鲜汤烧开，再放素刺参烧5分钟，用水淀粉勾芡，淋葱油即可
|||一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软
