胃口不好的时候，来一道酸甜可口的茄汁菜系，开胃又健康。光看着色彩缤纷的卖相，闻着香甜的番茄味，就已经口水直流了呢！备料很简单，如果再放几块糖水菠萝块，就更美味啦。快来试试吧。
一、大黄鱼洗净，沥干。沥干很重要，如果皮吹得不够干，烧的时候容易破，会破相。
二、番茄半只，切成薄片。彩椒切小块。葱切段，姜切片。
三、锅内起油，爆炒彩椒块，至七分熟，捞出待用。如果有菠萝，可以同时放入翻炒。
四、在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒，片刻后加入番茄酱和少许水，炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。
五、锅过水冲净，重新起油，倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色，捞出葱姜干，倒入彩椒块的碗里，待用。
六、将火调小，将黄鱼放入熬好的葱油中，小火慢煎，正反两面各七八分钟，直至七八分熟。
七、倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜，加入少许水，没到黄鱼半身，加入少许糖和盐，小火煮5分钟。
八、将黄鱼翻身，再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面，更加入味。同时，品尝汤汁的味道，可按各人喜好的酸甜程度适当微调。
九、一道美味、健康的茄汁大黄鱼就制作完成啦！你学会了吗？
